Description
Ein köstliches Gericht mit Hühnchenbrust, Gemüse und cremigem Mozzarella, ideal für kalte Abende oder gesellige Zusammenkünfte.
Ingredients
Scale
- 2–3 lbs Hähnchenbrustfilets, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 rote Paprika, gehackt
- 1 grüne Paprika, gehackt
- 2–3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL + 1 TL Fajita-Gewürz
- 1 Dose (15 oz) geröstete Tomaten
- 1 Dose (15 oz) schwarze Bohnen, abgetropft
- 1 Dose (8 oz) ganze Maiskörner, abgetropft
- 1 Tasse rohe Reis
- 2 1⁄2 Tassen Hühnerbrühe
- 2 EL Limettensaft
- 1/4 Tasse gehackter Koriander
- 2 Tassen geriebener Mozzarella-Käse
Instructions
- Erhitzen Sie die Pfanne: Lassen Sie das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Hühnchen anbraten: Würzen Sie die Hühnchenstücke mit dem Fajita-Gewürz und braten Sie sie in der Pfanne an, bis sie leicht gebräunt sind. Nehmen Sie das Hühnchen danach aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
- Gemüse sautieren: Geben Sie die geschnittene Zwiebel, die Paprika und den Knoblauch in die Pfanne. Sautieren Sie sie, bis sie weich sind und gut duften.
- Zutaten kombinieren: Fügen Sie die gerösteten Tomaten, schwarzen Bohnen, Mais, Reis und Hühnerbrühe hinzu. Bringen Sie die Mischung zum sanften Kochen.
- Köcheln lassen: Decken Sie die Pfanne ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles 20–25 Minuten köcheln, bis der Reis zart ist.
- Hühnchen zurückgeben: Geben Sie das Hühnchen wieder in die Pfanne und rühren Sie den Limettensaft und den Koriander unter.
- Käse hinzufügen: Streuen Sie den Mozzarella gleichmäßig über das Gericht, decken Sie die Pfanne für weitere 2–3 Minuten ab, bis der Käse geschmolzen ist, und servieren Sie es warm.
Notes
Bereiten Sie die Zutaten am Vorabend vor, um die Zubereitung zu beschleunigen. Sie können das Gericht auch im Slow Cooker zubereiten oder im Ofen überbacken.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 500
- Sugar: 5g
- Sodium: 700mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 10g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 75mg