Description
Ein unwiderstehliches BBQ-Brisket, zart und saftig mit einer perfekt karamellisierten Kruste und einer harmonischen Mischung aus süßen, rauchigen und würzigen Aromen.
Ingredients
Scale
- 1,8–2,3 kg Rinderbrust, pariert
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 2 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1,5 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 0,5 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 240 ml Rinderbrühe
- 1 Esslöffel Worcestersauce
- 360 ml BBQ-Sauce, geteilt
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Esslöffel Apfelessig
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 150°C vor.
- Legen Sie die geschnittene Zwiebel und den gehackten Knoblauch in den Boden eines großen Bratpfans oder Schmortopfs.
- Tupfen Sie die Rinderbrust sorgfältig mit Küchenpapier trocken und reiben Sie sie mit Olivenöl ein.
- Mischen Sie in einer Schüssel das geräucherte Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer, Chilipulver und Kreuzkümmel. Bestreichen Sie das Brisket von allen Seiten mit dieser Mischung.
- Legen Sie das Brisket mit der Fettseite nach oben über die Zwiebel und den Knoblauch.
- Gießen Sie die Rinderbrühe und die Worcestersauce um das Fleisch.
- Decken Sie die Pfanne fest ab und braten Sie sie 4–5 Stunden lang, bis das Brisket sehr zart ist.
- Mischen Sie in einer separaten Schüssel 240 ml BBQ-Sauce, den braunen Zucker und den Apfelessig.
- Nehmen Sie das Brisket aus dem Ofen und bestreichen Sie es großzügig mit der BBQ-Sauce Mischung.
- Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 220°C und braten Sie das Brisket unbedeckt für 10–15 Minuten.
- Lassen Sie das Brisket 20 Minuten ruhen, dann schneiden Sie es dünn gegen die Faser.
- Löffeln Sie die Bratensäfte über das Fleisch und servieren Sie es mit der restlichen BBQ-Sauce.
Notes
Vorbereitung am Vortag für intensiveren Geschmack. Alternativ können ein Slow Cooker oder Schnellkochtopf verwendet werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 10g
- Sodium: 700mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 0g
- Protein: 21g
- Cholesterol: 70mg